Empanada Ovetense

Dificultad: Media
Plato: Entrante

Ingredientes:
_1/2 Kg. de harina
_2 huevos y 1 yema
_100 gr. de manteca de cerdo
_100 gr. de mantequilla
_1 vaso de vino blanco
_100 gr. de chorizo en rodajas
_1/2 Kg. de carne de ternera en trocitos
_1/2 Kg. de tomates picados
_1 cebolla picada
_1/2 taza de aceite
_Sal
Preparación:
· Pon la harina en un recipiente y en el centro los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino. Mezcla todo muy bien y dejalo en reposo durante 1/2 hora.
· Mientras, fríe la carne en aceite, añadele el chorizo y cuando hayan tomado buen color retiralos con una espumadera y en el mismo aceite rehoga la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos.
· Mezcla estas 2 preparaciones, sálalas y consérvalas al calor. Entonces estira la masa con un rodillo y forma 2 láminas del tamaño del molde elegido. Fórralo con una de ellas, échale el relleno y cúbrelo con la otra, asegurando bien los bordes.
· Píntala con la yema batida y ponla en el horno moderadamente caliente durante 1/2 hora aproximadamente.