Merluza a la Sidra

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_6 rodajas de merluza del centro cortadas gruesas
_12 almejas de buen tamaño
_1 cebolla mediana
_1/2 kg de tomates maduros
_4 patatas medianas
_2 dientes de ajo
_1/2 cucharadita de cafe de pimenton
_1 vaso de vino de sidra
_3 cucharadas soperas de brandy
_Aceite y Sal
_
Preparación:
· Se pelan las patatas, se cortan en rodajas no muy gruesas, se les pone sal y se frien, lentamente, hasta que esten tiernas, y sin que lleguen a dorarse; despues se colocan como lecho en una cazuela de barro.
· Se sala la merluza por las dos caras, se pasa por harina y se frie por los dos lados; a continuación se coloca sobre las patatas. Se retira todo el aceite de la sarten, colándolo, se limpia esta y se vuelve a poner parte del aceite que hemos sacado, pero solo que cubra el fondo de la sarten.
· Cuando esté caliente se frie la cebolla picada fina con los ajos picados, se revuelve con cuchara de madera, y cuando esté tierna la cebolla, agregar el tomate y el pimenton, se sala, se remueve todo hasta mezclarlo y cuando este hecho se añade la sidra y el brandy.
· Se le da un hervor y se pasa por el pasapures. Si queda espesa, se agrega un poco de agua. Se cubre con esta salsa la merluza y las patatas; se agregan las almejas, y se pone sobre el fuego hasta que empiece a hervir.
· Despues meterlo en el horno, fuerte, unos 10 minutos. Sacar del horno y servir.