Tocino de Cielo

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:
_12 yemas
_1 huevo entero
_2 tazas de azúcar
_1 taza de agua
_1 palo de vainilla
_Para caramelizar el molde:
_4 cucharadas de azúcar
_2 cucharadas de agua
_Para el merengue:
_3 claras
_1 taza de azúcar
_1 cucharadita de esencia de café
Preparación:
· Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y añade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado.c Pon el molde bien tapado al baño María durante 15 minutos. Colócalo luego en el horno ya caliente (siempre al baño María) hasta que el tocino esté apenas cuajado. Comprueba el punto con una aguja. Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y añade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado.
· Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, añade el azúcar y, por último, la esencia de café. Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café. Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y añade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado. Pon el molde bien tapado al baño María durante 15 minutos. Colócalo luego en el horno ya caliente (siempre al baño María) hasta que el tocino esté apenas cuajado. Comprueba el punto con una aguja. Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café.Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y añade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado. Pon el molde bien tapado al baño María durante 15 minutos. Colócalo luego en el horno ya caliente (siempre al baño María) hasta que el tocino esté apenas cuajado. Comprueba el punto con una aguja. Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, añade el azúcar y, por último, la esencia de café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, añade el azúcar y, por último, la esencia de café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, añade el azúcar y, por último, la esencia de café.