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Baleares

Calamares Rellenos como en Ibiza

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_4 calamares medianos
_50 gr. de jamón serrano picado
_100 gr. de miga de pan
_1/2 taza de leche
_1 huevo cocido
_1 huevo batido
_1 cebolla pequeña picada
_1 taza de tomate triturado
_1 copa de vino blanco seco
_Pimienta negra molida
_Sal
Preparación:
· Limpiar bien los calamares y picar menudamente sus patas y alas. Aparte, poner a remojar el pan en la leche y luego incorporarle las patas y alas, y el huevo batido.
· Salpimentar e incorporar también el jamón y el huevo cocido picado. Mezclar bien y rellenar con esto los calamares, cerrándolos con un palillo para que no se salga mientras los cueces.
· Colocarlos en una cazuela con aceite bien caliente, pinchándolos con una aguja para que no se rompan mientras se hacen. Cuando estén ligeramente dorados, añadirles el vino, el tomate y dejarlos cocer muy suavemente hasta que estén a punto.