Fideuá de Marisco

Dificultad: Media
Plato: Primero

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Ingredientes:
_600 gr. de fideos gordos
_600 gr. de rape
_600 gr. de cigalas medianas
_500 gr. de gambas frescas
_12 chirlas
_12 mejillones
_3 tomates maduros
_2 dientes de ajo
_2 litros de caldo de pescado
_1 dl. y medio de aceite de oliva
_1 cucharadita de pimentón picante
_Hebras de azafrán
_Sal
Preparación:
· Especialidad de Gandia en la que los fideos sustituyen al arroz. Sin duda porque unos pescadores se quedaron sin arroz y en las costas de Italia compraron la pasta. Hicieron una pella sustituyendo el arroz y así nació la "fideuá", hoy tan de moda.
· Poner la paella sobre el fuego y sofreír con el aceite de oliva las gambas y cigalas, después retirarlas y reservarlas. A continuación sofreír el rape, añadir el ajo picado, el romate pelado y picado, el azafrán y el pimentón.
· Añadir el caldo de pescado y cuando empiece a hervir agregar los fideos, repartiéndolos bien por la paella. Sazonar con sal, colocar las gambas, las cigalas y las chirlas y cocer unos 10 minutos.
· Meter 5 minutos al horno para que se seque y se dore. Entre tanto se cuecen los mejillones al vapor y se colocan por encima.