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Baleares

Greixonera de Sepia

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 Kg. de sepia
_1 cebolla grande
_2 tomates maduros
_2 dientes de ajo
_200 gr. de guisantes
_800 gr. de patatas
_3 alcachofas
_200 gr. de coliflor
_100 ml. de aceite
_100 ml. de vino blanco
_1 limón
_Perejil, Laurel y Sal
Preparación:
· Limpiar la sepia y cortarla a dados. Cortar también la coliflor en cogollos pequeños. Limpiar las alcachofas y frotarlas con limón.
· Sofreír por separado en aceite, las alcachofas y la coliflor. Reservar al calor. Pelar las patatas y cortarlas a dados pequeños.
· Poner al fuego una cazuela de barro con aceite. Sofreír la sepia durante unos minutos. Añadir la cebolla, cortada muy fina y una hoja de laurel. Agregar los guisantes y las patatas. Incorporar el tomate picado y dejar rehogar lentamente. Casi al final de la cocción, incorporar la coliflor y las alcachofas. Sazonar con sal.
· Preparar un majado con 2 dientes de ajo y perejil, agregarle el vino y añadirlo a la cazuela en los últimos momentos. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir en la misma cazuela de barro.