Habas a la Catalana

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_1,5 Kg. de habas frescas o congeladas
_1/2 vaso de caldo de carne
_50 gr. de tocino picado
_75 gr. de morcilla
_75 gr. de chorizo
_1 butifarra
_125 gr. de cebollas picadas
_2 tomates pelados y picados
_25 gr. de jamón serrano
_Un poquito de aguardiente
_1 y 1/2 cucharadas de vino Moscatel
_1 diente de ajo
_1 palo de canela
_1 rama de apio
_50 gr. de panceta
_Tomillo, laurel, orégano, hierbabuena, pimienta y sal
Preparación:
· En una cacerola de horno saltear el tocino y la panceta hasta que se doren. Añadir el jamón picado, las hierbas (en un ramito), las cebollas y los tomates. Dejarlo cocer 5 minutos a fuego fuerte, añadir las habas, el caldo de carne y las especias.
· Pinchar los embutidos, añadirlos a la cacerola, tapar y dejar cocer lentamente durante 30 minutos. Añadir el aguardiente, el Moscatel y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento 40 minutos.
· Sacar los embutidos 20 minutos antes de que esté cocido y ponerlos en un plato aparte. Una vez que las habas estén tiernas quitar la cacerola del fuego y retirar las hierbas. Cortar en rebanaas la morcilla y la butifarra y colocarlas por encima. Servir en la misma cazuela.