Panellets

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:
_Para la masa:
_- 500 gr. de almendras molidas
_- 500 gr. de azúcar
_- 150 gr. de patatas hervidas
_- ralladura de un limón
_Guarniciones:
_- 100 gr. de piñones
_- 100 gr. de almendras crudas picadas
_- 100 gr. de coco rallado
_- 25 gr. de cacao en polvo
_- 2 huevos
_- Maicena
Preparación:
· Hervir las patatas con piel, pelarlas, aplastarlas con un tenedor y dejar enfriar. Mezclar con las almendras molidas, añadir el azúcar en pequeñas cantidades, trabajar con la espátula de madera, raspar la piel del limón, añadir a la masa, trabajar con las manos. Dividir la masa en partes, según las clases de "panellets" que queramos hacer. Piñones.- Formar bolitas, pasar por maicena, clara de huevo batida y por los piñones, pintar la superficie con yema de huevo, con un pincel. Almendra.- Formar tiras y después medias lunas, pasar por maicena, por clara de huevo, cubrir con las almendras picadas y pintar con huevo. Coco.- Mezclar la masa con la mitad del coco, formar pirámides, pasar por coco rallado, pintar con huevo, solo la punta. Chocolate.- Mezclar con 25 gr. de cacao en polvo, formar bolitas, pasar por clara y por azúcar. Untar las placas del horno con mantequilla, colocar los "panallets". Precalentar el horno a 220º C; introducir las bandejas, dejar cocer 12 minutos. Enfriar y servir.