Rape al estilo de Monistrol

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_600 gr. de rape
_1/4 de litro de leche
_1 diente de ajo
_1 cucharada sopera de harina
_1/2 cebolla
_Perejil fresco
_1 cucharada pequeña de azafrán
_1/2 taza de aceite de oliva
_1/2 cucharada pequeña de sal gorda
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Preparación:
· Mezclar en una batidora el ajo, la cebolla, el perejil, el azafrán y la sal. Añadir lentamente la harina e incorporar el aceite de oliva mediante un chorro continuo y lento hasta obtener la consistencia de una mahonesa. Cuando la salsa ha obtenido este punto, añadir la leche y mezclar muy bien.
· Limpiar el rape y colocarlo en una fuente de barro que pueda ir al fuego. Echar la salsa por encima del pescado y ponerlo a fuego fuerte hasta que arranque el hervor.
· Bajar el fuego y taparlo dejando cocer lentamente 15 minutos. Servir en la misma fuente. Acompañarlo si se quiere con patatas hervidas con un poco de mantequilla y perejil.