Rustit de Payés

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 pollo o 1 Kg. de muslitos
_1 conejo cortado a trozos grandes
_1 Kg. de butifarras
_200 gr. de piñones
_250 gr. de uvas pasas
_250 gr. de ciruelas pasas
_1 cebolla
_1 tomate
_1 cabeza de ajos
_1 vaso de brandy
_150 ml. de aceite
_Sal y Pimienta
Preparación:
· Calentar el aceite en una cazuela de barro. Salpimentar ligeramente la carne e introducirla en la cazuela. Añadir también la butifarra. Rehogarlo todo por un igual. Cuando la carne está toda dorada, agregar la cebolla cortada a trozos grandes, el tomate partido en 4 trozos y la cabeza de ajos entera. Dejar cocer todo durante 15 minutos.
· Añadir a la cazuela las ciruelas y las pasas (previamente remojadas durante 1/2 hora en agua caliente), los piñones y el brandy. Remover todo bien y dejar que el brandy se reduzca.
· Introducir la cazuela en el horno durante 5 minutos antes de servir.