Lechazo Asado y Salsa de la Tía Chambeta

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 pierna de cordero lechal
_100 gr. de manteca de cerdo
_1 cucharada de perejil picado
_2 dientes de ajo picados
_1/4 de taza de vinagre
_1 pellizco de nuez moscada
_Sal
Preparación:
· Primero unta el lechazo con sal y la nuez moscada y después con la manteca de cerdo. Colócalo con la piel hacia abajo en una fuente para horno, preferentemente de barro, con 1/2 taza de agua y ásalo en el horno, dándole vuelta cuando se haya dorado de un lado.
· Cuando ambos lados se hayan dorado, rocíalo con el vinagre mezclado con el perejil y el ajo y déjalo cocer durante 5 minutos más.