Calamares a lo Nina

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_800 gr. de calamares medianos
_2 cebollas medianas
_500 gr. de tomates
_3 dientes de ajo
_1/2 cucharada de perejil picado
_2 cucharadas de pan rallado
_1 hoja de laurel
_Aceite y Vinagre
_Sal y Pimienta
Preparación:
· Limpia bien los calamares, quítales la piel y córtalos en trozos medianos. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas, pica los ajos y corta los tomates también en rodajas.
· Pon en una cacerola una capa de calamares, encima otra de rodajas de cebolla y ajo picado y, sobre la anterior, otra capa de tomates en rodajas. Salpimenta y repite la operación hasta acabar con los ingredientes. Rocía todo con 2 cucharadas de vinagre y 4 de aceite y añade el laurel.
· Cuece sobre fuego suave hasta que los calamares estén tiernos, sin necesidad de añadir otro líquido, pues alcanzará con el que se desprenda de los calamares y los tomates durante la cocción. Cuando la salsa comience a cocer, espolvoréalos con el pan rallado y el perejil picado y cuece 5 minutos más.