Cazuela de Gallina

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_1 gallina de corral casero
_500 gr. de garbanzos de calidad
_3 tomates
_1 cebolla
_2 cucharadas de manteca de cerdo
_250 gr. de patatas redondas nuevas
_Unas hebras de azafrán
_Pimienta y Sal
Preparación:
· Limpiar la gallina de plumas y plumones, si los tuviera. Partirla en trozos, pero sin destrozarla, y ponerla a cocer en una olla con abundante agua, junto con los garbanzos colocados en una red.
· Dejar que cueza todo a fuego suave durante 2 y 1/2 horas aproximadamente. Sazonar con sal al final de la cocción.
· Picar la cebolla en trocitos pequeños y estofarla en la manteca fundida, añadir el tomate cortado en trozos y dejar que se fría despacio hasta formar una salsa espesa que se añadirá a la olla.
· Cuando la gallina y los garbanzos estén completamente cocidos, añadir las patatas pequeñas enteras y unas hebras de azafrán. Una vez cocidas las patatas, apartar del fuego la olla y pasar todo su contenido a una fuente.
· Por último, colocar la gallina en el centro del plato con los garbanzos y las patatas como guarnición.