Escaldón de gofio

Dificultad: Media
Plato: Primero


Ingredientes:
_-Gofio
_-Caldo de pescado
_-Trocitos de carne de cerdo
_-Tocino
_-Patatas
_-Aceite
_-2 dientes de ajo
_-4 trocitos de pimienta de cayena
_-1 cucharadita de pimentón picante
Preparación:
· El escaldón no es más que gofio que se revuelve con un caldo caliente hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompañar a los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al puchero. En este caso, se acompaña de trocitos muy pequeños de carne, tocino y/o patatas. Se pone el gofio en el recipiente donde se vaya a mezclar con el caldo y se le hace un huequito en el centro para depositar el líquido. En una sartén, con un chorrito de aceite, se doran los ajos muy picados, y se le añaden los cachitos de pimienta de cayena. Añada rápidamente (no sea que se queme el asunto) el pimentón picante. Se quita la sartén del fuego y se echa su contenido en el huequito del gofio. Se añade el caldo y se remueve todo, hasta conseguir una masa un poco más espesa que un mousse.