Bocartes al Ajillo

Dificultad: Fácil
Plato: Aperitivo

Ingredientes:
_24 bocartes (boquerones o anchoas)
_2 dientes de ajo
_1/2 vasito de vino blanco seco
_Vinagre
_Perejil
_Aceite de oliva
Preparación:
· Lavar, abrir y desespinar los bocartes. Poner aceite en una sartén honda y freír los ajos picados, sin dejar que se doren. Sofreír también los bocartes con la piel para abajo moviendo la sartén y regándolos con aceite por arriba con la ayuda de la espumadera.
· Añadir el vino blanco y un chorrito de vinagre, dejar unos minutos al fuego.
· Colocar en una fuente, con los lomos hacia abajo, sobre el jugo resultante, espolvoreados de perejil picado. Se sirven tibios.