Coliflor al Queso de Tresviso

Dificultad: Fácil
Plato: Primero

Ingredientes:
_1 coliflor de 1,5 Kg.
_150 gr. de queso de Tresviso
_1/2 escarola
_1 manzana reineta
_1/2 litro de leche
_2 cucharadas de mantequilla
_2 cucharadas de harina
_Sal y Pimienta
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Preparación:
· Suprimir las hojas de la coliflor, cortar algo el tallo y cocerla en agua hirviendo con sal, a la que se habrá añadido una cucharada de harina para que la coliflor resulte mucho más blanca. Si se prefiere también se puede cocer en pellas.
· Una vez cocida, escurrirla bien. Fundir la mantequilla en una sartén, con cuidado de que no se queme, y rehogar la cebolla picada muy fina y la manzana rallada. Antes de que tomen color, rehogar encima la harina y verter la leche caliente para hacer una bechamel que se deja cocer durante 5 minutos aproximadamente.
· Añadir el queso en trocitos, mover sobre el fuego para que se deshaga por completo y salpimentar. Colocar la coliflor en una fuente de horno engrasada, verter por encima la salsa y gratinar sin que la superficie llegue a dorarse en exceso.