Quesada Pasiega

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:
_1 Kg. de queso fresco de vaca
_4 huevos
_100 gr. de mantequilla
_250 gr. de azúcar
_100 gr. de harina
_1/2 cáscara de limón rallada
_Canela en polvo
Preparación:
· Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo.
· Añadirlo al batido con los huevos, mezclando bien hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Cuando la mezcla haya admitido toda la harina se vierte en un molde refractario de tarta.
· La masa debe tener un máximo de 3 cm. Meter al horno s 200 ºC durante media hora, hasta que la superfície se dore y la masa se cuaje. Se presenta en el mismo molde con forma de tarta.
· Nota: Esta receta del Valle del Pas se creó para utilizar los excedentes de la gran producción de leche de la zona.