Espárragos a la Andaluza

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_1 taza de aceite de oliva
_60 gr. de corteza de pan
_3 dientes de ajo
_3 manojos de espárragos verdes frescos
_2 tazas y 1/2 de pimientos rojos picados
_2 tazas de agua
_Pimienta negra recién molida
_Sal y Comino
Preparación:
· Calienta el aceite en una sartén. Frie el ajo y la corteza de pan hasta que se doren y reserva. Limpia los espárragos y saltéalos ligeramente con los pimientos en el mismo aceite.
· Colócalos en una fuente de barro y añade el agua hasta cubrirlos. Salpimentalos. Machaca bien en un mortero el ajo, el pan y el comino hasta que formen una pasta.
· Disuelve la pasta en 2 cucharadas de aceite y 2 de caldo de los espárragos. Echalo sobre los espárragos y cuece lentamente hasta que estén tiernos. Sirve en la misma fuente