All Cremat

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 escórpora de 1,300 Kg. (pescado de roca)
_300 gr. de patatas
_4 dientes de ajo
_4 tomates maduros
_1 decilitro de aceite de oliva
_Sal y Pimienta
Preparación:
· En una cazuela de barro, poner el aceite a fuego vivo. Mientras se calienta, ir chafando los ajos. Después dorarlos en el aceite hasta que esten bien tostados, casi quemados, y retirarlos. Añadir entonces el tomate partido y dejar cocer, removiendolo hasta que tome un color marrón oscuro.
· Cuando esté a punto, añadir las patatas cortadas en trozos y cubrirlas de agua. Un rato después, añadir la escórpora (o cualquier otro pescado de roca), para que se acabe de cocer todo junto.
· El tiempo de cocción depende de la consistencia y de la medida del pescado. Aproximadamente, son 10 minutos