Brandada de Bacalao

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_- 250 gr. de bacalao desalado en trozos
_- 100 ml. de leche evaporada
_- 75 ml. de aceite de oliva
_- 2 dientes de ajo.
_- Rebanadas de pan frito
_- Perejil picado
_- Sal
_- Pimienta
Preparación:
· Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal. Llevar a ebullición y retirar dejando reposar 15 minutos con la cazuela tapada. Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. En otra cazuela añadir un poco de aceite y freír ligeramente el ajo retirándolo luego. Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina. Ir añadiendo el resto del aceite poco a poco. Agregar la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche y parezca un puré. Salpimentar. Espolvorear perejil picado y acompañar con triángulos de pan frito.