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Guipúzcoa

Bacalao Fresco Horneado al Tomillo

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 bacalao fresco de unos 2 Kg.
_1 cebolla
_1 vaso de brandy
_Harina
_Tomillo
_Jugo de carne
_Pimienta y Perejil
_Aceite y Sal
_Patatas y zanahorias hervidas (como guarnición)
Preparación:
· Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina. En una sartén con aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo. Cuando esté dorado, quitar el aceite y flamear con el brandy.
· Añadir unas cucharaditas de jugo de carne e introducir en el horno durante 5 minutos a 150 ºC. Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil. Acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas.