Kokotxas al modo de San Sebastian

Dificultad: Fácil
Plato: Segundo

Ingredientes:
_- 750 gr. de kokotxas de merluza
_- 12 almejas
_- 4 dientes de ajo
_- Perejil picado
_- Guindilla
_- 8 cucharadas de aceite
Preparación:
· En una cazuela de barro, se pone el aceite al fuego. Cuando está caliente, agregar los ajos picados y la guindilla. Luego las kokotxas y almejas revolviendo durante 2 minutos. Luego agregar 8 cucharadas de agua poco a poco moviendo la cazuela. Agitar la cazuela para que las kokotxas suelten la gelatina. Vuelve a colocar la cazuela al fuego, tapar y cocer 15 minutos de cocción. Sacar las almejas de la cazuela, separar la carne de las conchas y añadirlas a la cazuela. Espolvorear con perejil