Bonito a la Riojana

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 rodaja de bonito de 600 gr.
_2 cucharadas de harina
_6 dientes de ajo
_500 gr. de puré de tomate
_2 pimientos rojos
_1/2 taza de aceite
_1 guindilla
_Sal
Preparación:
· Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina. Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
· Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate. Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.
· En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos. Machaca los ajos en el mortero y delíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela