Cachuela de Logroño

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_500 gr. de hígado de cerdo
_50 gr. de manteca de cerdo
_2 dientes de ajo
_Clavo y Pimienta negra
_Nuez moscada en palo
_Comino
_Sangre de cerdo
_Sal
Preparación:
· Derretir la manteca en una cazuela; cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria. Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta negra, unas raspaduras de nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos.
· Incorporar entonces sangre líquida de cerdo (corno una taza llena) y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje. Se tiene unos momentos y se sirve rápidamente.


 

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