Patatas a la Riojana

Dificultad: Fácil
Plato: Primero

Ingredientes:
_1 Kg. de patatas
_Aceite y Sal
_200 gr. de lomo fresco
_Pimienta negra
_Pimentón
_Guindilla
_1 diente de ajo
_8 huevos
Preparación:
· Cortar las patatas exactamente a como se hace para freírlas, pero más gruesas. Poner una sartén con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, verter las patatas y el lomo cortado en pedacitos. Freír bien ambas cosas.
· Machacar en el mortero un poco de pimienta negra, una cucharadita de pimentón, un poco de guindilla y el diente de ajo, agregar luego un poco de agua y diluir con el mango del almirez el contenido, vertiéndolo después sobre las patatas, a las que previamente habremos quitado parte de su grasa.
· Sazonar con sal y servir con los huevos cocidos, pelados enteros y calientes (deben salir humeando).