Anguila del Sil envuelta en cecina de vacuno con pimientos asados del Bierzo

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_-Anguila
_-Cecina
_-Cebolla
_-Vino tinto de Mencía
_-Caldo de pescado
_-Ajo
_-Pan frito
_-Pimientos
_-Aceite
Preparación:
· Filetear la anguila sin espinas y envolver los trozos en lonchas de cecina, aparte sofreír cebolla rehogar en la cebolla caída las espinas de la anguila añadir vino tinto de Mencía reducir, un poco de caldo de pescado y un majado de ajo frito con pan frito hervir, colar y ligar la salsa. Presentación: Para presentar el plato ponemos en el fondo unos pimientos asados del Bierzo monteadas con aceite encima la anguila y salseaar con la reducción del tinto.