Albóndigas Tía Javiera

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_600 gr. de carne picada de ternera
_100 gr. de jamón
_1 diente de ajo
_1 cebolla pequeña
_1 puerro
_1 zanahoria
_Miga de pan
_Leche y vino tinto
_Perejil y Azafrán
_3 huevos
_Guisantes hervidos
_2 patatas medianas
_1 tomate maduro
_1 huevo duro
_Caldo de carne
_Harina, Aceite y Sal
Preparación:
· Hacer un amasijo con el diente de ajo machacado y la miga de pan mojada en leche y escurrida. Añadir los huevos, sal y perejil y amasar con la carne picada y el jamón cortado finamente para formar las albóndigas.
· Pasar las albóndigas por harina y freír en una cazuela con aceite. En el mismo aceite poner las albóndigas, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate, todo pelado y picado.
· Rehogar el conjunto y, pasados unos minutos, añadir un vaso de vino tinto. Dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Agregar caldo de carne o agua hasta cubrir y el azafrán.
· Cocer hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa. Minutos antes, añadir los guisantes. Servir el plato con las patatas fritas cortadas en dados y un huevo duro rallado.