Cardos a la Madrileña

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_1 Kg. de cardos
_150 gr. de tocino
_1 cucharada de harina
_Sal
_Caldo de carne
_Pimienta en polvo
Preparación:
· Cortar los cardos en trozos, después de bien lavados y limpios de los hilos que puedan tener, poner a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando ya estén tiernos, poner aparte una cazuela con el tocino en pedacitos y, cuando estén fritos, retirar los pedacitos de tocino y echar en esa grasa la cucharada de harina.
· Así que torne color, añadirle el caldo, la sal y un poquito de pimienta, dejar cocer esta salsa durante 15 minutos y agregar los cardos que se harán poco a poco, y ya se pueden servir, sobre todo calentitos