Judías Pintas con Oreja

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_500 gr. de judías
_200 gr. de oreja de cerdo
_100 gr. de chorizo
_1 codillo de jamón
_1 pimiento verde
_1 tomate duro
_1 cebolla
_1 diente de ajo
_Salsa de tomate
_Pimentón dulce
_Harina
_Aceite y Sal
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Preparación:
· Se ponen las judías en remojo desde el día anterior. En una olla de barro con agua, se echan las judías, la oreja, el chorizo, el codillo, el pimiento, el tomate y el diente de ajo. Se pone a fuego muy lento durante un mínimo de 2 horas.
· Por otro lado, en una sartén con poco aceite, se sofríe la cebolla hasta que se dore bien; a continuación se agrega una cucharadita pequeña de harina y media de pimentón dulce y se remueve bien para que no se pegue. Inmediatamente después se incorpora un vaso de salsa de tomate y se sigue removiendo.
· Cuando las judías estén a punto, se añade el sofrito a la olla y se deja al fuego durante unos minutos.