Atún al estilo de Pamplona

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 trozo de atún de 3/4 de Kg. de la cola
_1 cebolla mediana
_1 huevo cocido
_3 pepinillos en vinagre
_1 cucharada de perejil picado
_1 rama de perejil
_3 cucharadas de vinagre
_8 gr. de pimienta negra
_1 taza de salsa mayonesa
_Sal
Preparación:
· Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil y, sobre fuego muy suave, llévalo a un hervor de 5 minutos.
· Retíralo entonces del fuego y déjalo enfríar en el agua. Cuando se haya enfríado retira las rodajas de atún, quítales la piel y déjalos escurrir bien. Mientras, pica muy fino el huevo cocido, los pepinillos y la cebolla también muy bien escurrida y coloca este picadillo sobre las rodajas de atún en una fuente. Sírvelo frío acompañado de la salsa mayonesa