Bacalao al Ajoarriero Navarro

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_6 patatas medianas
_6 cucharadas de aceite
_1/2 Kg. de cebollas picadas
_4 dientes de ajo picados
_1 pimiento rojo grande cortado en dados
_1 taza de tomate frito
_1 taza de aceite de oliva
_800 gr. de bacalao desalado desmenuzado
_1 cucharadita de perejil picado
_Sal y Pimienta
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Preparación:
· Cuece las patatas con su piel hasta que esten a punto. Retíralas del agua y déjalas enfríar antes de pelarlas y cortárlas en dados. Calienta en una sartén más bien grande las cucharadas de aceite y fríe en ella la cebolla, 2 de los ajos, las patatas y el pimiento en dados. Rehoga 1 minuto y añade el tomate. En una cazuela pon la taza de aceite, los otros 2 ajos y el bacalao, sobre fuego suave. Vuelca encima el contenido de la sartén, añade el perejil picado, salpiméntalo, mezcla bien y sírvelo bien caliente en cazuelitas individuales.