Conejo a la Navarra

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 conejo de 1,5 Kg.
_150 gr. de manteca de cerdo
_1/2 Kg. de patatas
_1/4 Kg. de tomates
_1 copa de vino blanco
_2 dientes de ajo
_16 cebollitas
_1 ramito compuesto por: 1 hoja de laurel, perejil y romero
_El zumo de 1 limón
_Sal y Pimienta
Preparación:
· Corta el conejo en trozos y rocíalos con el zumo de limón. Calienta 100 gr. de la manteca de cerdo en una cazuela y dora en ella los trozos de conejo hasta que tomen color.
· Añade las cebollitas, rehógalas y a los 5 minutos añade los dientes de ajo picados y el vino blanco. Salpimenta, añade los tomates hervidos y pasados luego por tamiz y el ramito de hierbas. Tapa la cazuela y cuécelo durante 2 horas a fuego muy suave.
· Pasado este tiempo, cúbrelo con las patatas cortadas en rodajas gruesas, rocíalas con el resto de la manteca de cerdo fundida y mételo en el horno bien caliente hasta que éstas estén doradas y tiernas.