Costrada Navarra

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_4 zanahorias
_4 cebollas
_50 gr. de chorizo de Pamplona
_Pan de sopa
_Aceite y Sal
_4 huevos
_Caldo limpio
Preparación:
· Tostar el pan en el horno, cortado previamente en rebanadas. Freír el chorizo en lonchas muy finas y, con las zanahorias y las cebollas cocidas en agua y sal, preparar un puré.
· Haremos la sopa en una cazuela de barro y de la forma siguiente: Capa de pan tostado, capa de chorizo y puré de zanahoria y cebollas; la última capa será de pan. Añadir caldo limpio y un poco de la grasa que sobre de freír el chorizo.
· Meter la sopa a horno muy caliente con los huevos cascados por encima, hasta que éstos estén cuajados.