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Navarra

Pringada Agote

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_400 gr. de tocino fresco con carne
_Pan del día
_Aceite y Sal
_100 gr. de chorizo de Pamplona
_Leche
Preparación:
· Freír en aceite el tocino magro y fresco cortado en lonchas finas. En la grasa que este tocino deje en la sartén o cazuela, freír el pan (cuatro rebanadas cortadas largas de 1 cm. de grueso).
· Retirar las rebanadas de la sartén y freír ligeramente el chorizo de Pamplona cortado en trozos. Mezclar todo ello, rectificar de sal y añadir 2 cucharadas de leche, removiéndolo durante un minuto en el fuego.
· La pringada para sacarle su verdadero sabor debe comerse muy caliente.