Sopas de Tencas

Dificultad: Fácil
Plato: Primero


Ingredientes:
_4 tencas
_2 tomates
_1 diente de ajo
_Sal y Aceite
_Perejil
_Pan duro
_1 cebolla
Preparación:
· La tenca es un pescado de balsa o río, más bien de balsa con aguas estancadas, cuya preparación en forma de sopa es original sólo de la cocina navarra.
· Preparar una cazuela honda de barro o de hierro (como las sartenes), verter en ella aceite y hacer un sofrito con los tomates pelados y picados, el ajo trinchado, el perejil picado, la cebolla sin piel y finamente picada y un poco de sal.
· Cuando el sofrito esté techo, incorporar las tencas bien limpias y cortadas en trozos regulares, friéndolas en la salsa que se ha formado en la cazuela. Incorporar pan cortado en sopas finas y agua (sólo la justa; o sea, cuatro platos hondos llenos, pues el punto de esta sopa consiste en que no quede muy caldosa).
· Hervir durante unos 10 minutos, rectificar de sal y servir bien caliente