Madejas al Vino Blanco

Dificultad: Fácil
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 Kg. de tripas de cordero
_1 cebolla mediana
_2 dientes de ajo
_1 hoja de laurel
_1 vaso de vino blanco
_1 copa de coñac
_Pimienta en grano
_Perejil
_Aceite y Sal
Preparación:
· Limpiar con esmero las tripas de cordero pues es fundamental para que el plato quede en su punto. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y triturarlos. Picar finamente el perejil.
· En una cazuela honda, con agua hirviendo, sal, los granos de pimienta, la picada de cebolla y ajo, una hoja de laurel, coñac y, vino blanco, se cuecen las tripas de cordero.
· Cuando ya están en su punto, se escurren y se dejan reposar durante 1 hora, aproximadamente. Una vez se han enfriado las madejas, secarlas y trocearlas.
· Calentar mucho aceite en una sartén amplia y cuando hierva, freír las madejas, procurando tapar la sartén para evitar así que el aceite salte. Servirlas recién hechas y espolvoreadas con un poco de perejil.