PATATAS fritas: una vez peladas y cortadas se deben poner en remojo con abundante agua fría durante media hora. Así soltarán todo el almidón.
 
PATATAS fritas crujientes: córtalas como acostumbras y espolvoréalas con sal fina, dejándolas media hora. Después sécalas con un paño antes de freírlas.
 
PATATAS fritas sin pegarse: lávalas antes de freír en agua caliente, quitaras más fécula y estarán más sueltas
 
PATATAS blandas y enteras: la cocción de las patatas debe hacerse en agua fría y se debe añadir un chorrito de vinagre o zumo de limón al agua de la cocción. Pinchar antes las patatas con un tenedor y cocerlas con piel para que mantengan todas sus propiedades.
 
PATATAS fritas blandas, ¿cómo arreglarlo?: mételas al horno a temperatura media durante 10 minutos,
 
PATATAS peladas, ¿cómo se conservan?: ponlas en un bol con agua fría y unas gotas de vinagre. Mételas en la nevera. Cuando las utilices solo debes escurrirlas y secarlas.
 
PATATAS al alioli: para que el ajo no repita, retira el germen de color verdoso del centro del ajo.
 
PATATAS al horno doradas: unta las patatas peladas una a una con la mano impregnada en aceite de oliva.
 
PATO menos graso: la carne quedará más ligera si lo introduces en el horno con la piel hacia abajo durante 10 minutos. Retira al grasa que haya soltado y cocínalo como quieras.
PAVO tierno: sumerge los filetes en leche fría durante 1 hora. Escurre y sécalos bien.
 
PAVO crujiente y dorado: cuando esté casi hecho píntalo con agua fría salada y sube la temperatura a 250º.
 
PECHUGA de pollo sabrosa: déjalas macerar durante 3 horas en coñac con ajo y perejil. Cocínalas a fuego lento para que la carne no se endurezca.
 
PEPINO digestivo y sin amargar: pélalo desde la parte más ancha hacia el rabo. Córtalo en rodajas, sálalo y déjalos escurrir media hora.
 
PEREJIL: para conservarlo más tiempo en la nevera hay que picarlo muy finito y meterlo en una bolsa de plástico bien cerrada , en el cajón de las verduras.
 
PEREJIL ¿cómo secarlo?: introduce el perejil en el microondas y después guárdalo en un recipiente hermético.
 
PESCADO tierno: deja los filetes marinar en una mezcla de leche y yogur.
 
PESCADO rebozado: para enharinar fácilmente el pescado coloca la harina en una bolsa de plástico, mete el pescado dentro y agítala.
 
PESCADO rebozado crujiente: antes de enharinarlo remoja el pescado el leche.